中國(guó)茶藝的現(xiàn)狀與未來(lái)辯論稿
——在第二屆中國(guó)婺源皇菊茶文化節(jié)上的發(fā)言
2018年11月11日
茶乃藝，自古而然。
中國(guó)茶藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自成一脈。于唐起源，于宋發(fā)揚(yáng)，于明改革，于清盛極，于民國(guó)時(shí)期傳承，于今天混亂不堪，一地雞毛。
茶藝在歷史的長(zhǎng)河中積淀為一種國(guó)粹文化，根本基于飲茶活動(dòng)過(guò)程，內(nèi)容涉及篩茶、擇水、識(shí)器、烹技、藝術(shù)、文化、選境等等一系列內(nèi)容。發(fā)展至今，一切完備，面面俱到，應(yīng)有盡有，正如水到渠成。
中國(guó)古人講吃茶有道，這個(gè)道，即是道法自然的道，主要是生活之道，而非其它。因?yàn)楣湃颂岢钪辽疲绕渌未看蠓蛭娜藠^力回歸日常，投入生活世界，真正將喝茶視為生活要訣，用之闡釋清純、幽雅、質(zhì)樸的生活氣質(zhì)。在中國(guó)的飲茶觀念中，茶藝，無(wú)法以偏向藝術(shù)的觀點(diǎn)來(lái)解釋，“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，”倒以“日常生活之術(shù)”解釋最為適合。
所謂日常生活之術(shù)，簡(jiǎn)而言之，即是活法。陸羽《茶經(jīng)》以降，飲茶之風(fēng)隨之盛行開來(lái)，喝茶從最初的僧侶為集中思想之用，擴(kuò)大為回味生活、品味生活。
宋人尤其智慧，他們對(duì)茶的理念正如他們對(duì)待生命的態(tài)度，與唐時(shí)迥然相異，這意味著茶藝忠于生活，行于日常，保持著以生活審美為核心的文化特性，是一種審美由外界向內(nèi)心轉(zhuǎn)變的契機(jī)。
簡(jiǎn)而言之，茶藝就是，茶帶給生活的樂(lè)趣，以及生活反饋給茶的滋味。
在文明被過(guò)度消費(fèi)的今日，“茶藝”二字，很大程度上只在少數(shù)真正懂茶、懂生活的人的世界里存活下來(lái)。它早已經(jīng)失去其浸潤(rùn)生活的本質(zhì)，被商業(yè)利益剝削至不見其茶，只見其藝。
茶藝的商業(yè)化，直接催生了諸多附庸物種與群體。“茶藝師”的橫空現(xiàn)世，就是20世紀(jì)末至21世紀(jì)初茶藝發(fā)展最大的看點(diǎn)。
浮夸的“茶藝”表演主義趁虛而入，令人對(duì)“茶藝”這個(gè)詞匯多生疑慮。究竟是茶的藝術(shù)、制茶的藝術(shù)、喝茶的藝術(shù)，還是泡茶的藝術(shù)，公婆各執(zhí)其見，但都非本來(lái)面目。茶藝淪為商業(yè)炒作、運(yùn)作的對(duì)象，成為那些投機(jī)者的謀取利益手段。
按照業(yè)界給茶藝師的定義，茶藝師是“茶葉行業(yè)中具有茶葉專業(yè)知識(shí)和茶藝表演，服務(wù)，管理技能等綜合素質(zhì)的專職技術(shù)人員。通俗地說(shuō)，茶藝是指泡茶與飲茶的技藝。”所謂泡茶、飲茶的技藝，就已經(jīng)明擺著將泡茶、飲茶的重心置于技藝，特別是藝。
泡茶需技，這一點(diǎn)毋庸置疑，需藝，這點(diǎn)則有待斟酌；而飲茶需技，簡(jiǎn)明的說(shuō)就是喝茶需要技巧，這無(wú)疑就是天大的笑話，直接點(diǎn)出茶藝師存在的目的是教人怎樣喝茶，這與教人怎樣吃飯何異？喝茶需藝，這就更加奇葩，喝水吃茶還需搞得有藝術(shù)感，將自然而然的需要與享受變得做作且賦予壓力，簡(jiǎn)直與古人生活世界中的茶藝本質(zhì)大相徑庭。
然而，現(xiàn)代商業(yè)的構(gòu)架和發(fā)展恰恰需要這類“特立獨(dú)行”的思想，很多情況下，奇葩和新穎早已成為利益群體視野中的對(duì)等詞匯。茶藝的發(fā)展顯然也難逃這股商業(yè)之風(fēng)的橫掃。
海納百川，作為中國(guó)之道，“茶藝表演”的誕生，原本也符合事物發(fā)展的規(guī)律。中國(guó)傳統(tǒng)茶藝從日常生活走向適度的舞臺(tái)表演，也算一種進(jìn)步，一種融入中國(guó)審美元素的創(chuàng)新，它對(duì)傳播文化文明與國(guó)粹，讓世界了解中國(guó)傳統(tǒng)茶藝文化自有其獨(dú)特作用。
不過(guò)，商業(yè)化對(duì)文化的過(guò)度開發(fā)、侵略甚至踐踏，讓那些烏合之眾找到了以茶之名投機(jī)炒作的機(jī)會(huì)。一群“裝逼茶藝師”橫行于人們視野之中，故作玄虛，搔首弄姿，種種亂象，不堪入目，甚至影響了公眾對(duì)茶藝文化的映象。
在我看來(lái)，茶藝本質(zhì)上不需要惺惺作態(tài)。自古以來(lái)，茶藝不過(guò)是一種日常生活的方式（藝術(shù)），僅此而已。
所謂的茶藝表演者，他們應(yīng)完全稱為“演員”，他們表演的目的和本質(zhì)只在于表演，不在于喝，更別無(wú)他物。換句話說(shuō)，“茶藝師”這一稱謂，應(yīng)該屬于那些精通制茶工藝的制茶人。
對(duì)于當(dāng)下的“茶藝培訓(xùn)”，在我不久前撰寫的《茶藝培訓(xùn)亂象與茶藝師的裝逼》一文提出了嚴(yán)辭批評(píng)。茶藝培訓(xùn)，培訓(xùn)什么？
如果是培訓(xùn)品茶？品茶是否可以標(biāo)準(zhǔn)化？可以教授，是否可以超越人的味覺(jué)、體感個(gè)性而同一？
如果是培訓(xùn)泡茶，泡茶的確需要學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)，然而一旦與培訓(xùn)掛勾，自然就多了一份路人皆知的商業(yè)屬性。考試過(guò)級(jí)，統(tǒng)一培訓(xùn)，這與泡茶之法因人而異的古訓(xùn)相悖。古人泡茶，能大明茶理，澈知茶語(yǔ)，他們?cè)芎稳伺嘤?xùn)？完全不知所蹤。
如果是培訓(xùn)制茶工藝、制茶法門，這一點(diǎn)絕對(duì)必要。但如若是要培訓(xùn)制茶，那茶藝考試的地點(diǎn)應(yīng)該在偏遠(yuǎn)的茶山境內(nèi)，而非衣著古裝、道貌岸然地藏于都市一隅。
茶藝師這一職業(yè)，不得不說(shuō)，其存在是存在者的自?shī)首詷?lè)，與喝茶并無(wú)關(guān)聯(lián)。茶藝，應(yīng)提倡喝茶的本質(zhì)，而非一味為商業(yè)誤導(dǎo)，走向不實(shí)之淵，成為兒戲。
我從來(lái)反對(duì)培訓(xùn)，更不贊同茶藝培訓(xùn)。手藝之類的東西需要日積月累，需要心誠(chéng)。
我聽聞?dòng)心贻p學(xué)生科班出身，自稱茶文化碩士，從事茶藝教育培訓(xùn)，批評(píng)“2018中國(guó)茶藝現(xiàn)狀與未來(lái)”論壇的專家、學(xué)者言不成章，毫無(wú)深度。
他認(rèn)為：“平民百姓喝茶大多是生活飲茶，不是茶藝。”這種言論從本質(zhì)上就是對(duì)諸神、自我和生活的不誠(chéng)實(shí)，毫無(wú)人文關(guān)懷，客觀說(shuō)，實(shí)在是偏頗而無(wú)知。作為茶文化未來(lái)的繼承者與希望，無(wú)論是從茶文化教育的角度，還是學(xué)生自我修養(yǎng)的角度來(lái)看，茶文化的教育和對(duì)茶文化的理解，從一開始就已誤入歧途。
茶藝，當(dāng)以百姓為先，以日常生活為上。以茶之藝區(qū)分平民與顯貴者，其生性與資質(zhì)以平庸二字概論剛好，甚至不配談茶。茶的精神與藝術(shù)在于人作為飲者對(duì)茶的認(rèn)知，在于其本身淡泊明志，寧?kù)o致遠(yuǎn)的情懷。飲茶者，應(yīng)一視同仁，不分高下。
當(dāng)然，另一方面，從他的言談中，我們也可以探到一些虛實(shí)，得出一些真相。在當(dāng)下龍蛇混雜的茶界，同樣存在著諸多枯坐暖舍，憑空杜撰，空談茶文化的專家、學(xué)者。他們大多善于觀察世道、抓住機(jī)會(huì)，趁虛而入，自以為著作等身，以道貌岸然的形象出場(chǎng)，站在臺(tái)面上發(fā)表著不實(shí)之談，大可用欺世盜名來(lái)形容。因?yàn)樗麄兊奶貦?quán)地位，他們的話語(yǔ)權(quán)掩蓋了真話，讓虛假浮夸橫行茶界，領(lǐng)導(dǎo)茶界走向歧途，這一點(diǎn)為害最盛。
我一直認(rèn)為，喝茶就是喝茶，就像生活一樣簡(jiǎn)單而明確，從來(lái)不需賦予太多玄乎其玄的內(nèi)涵，也不需貫以那些神圣光鮮的精神。關(guān)于茶藝的一切，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)占主導(dǎo)地位，形式只是錦上添花。對(duì)茶藝最大的敬和愛(ài)，莫過(guò)于忠實(shí)于茶本身，莫過(guò)于茶與人、人與人之間的和諧平等。
因此，我以為，中國(guó)茶藝的現(xiàn)狀與未來(lái)，從目前的實(shí)際來(lái)看，不容樂(lè)觀。
身為茶人，我們?nèi)沃囟肋h(yuǎn)。我想，當(dāng)下不成文，未來(lái)不可期，且行且珍重。
